VOCÊ SABE O QUE É UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?

O corre corre dos dias atuais, está fazendo com que as pessoas se preocupem cada vez menos com a qualidade da alimentação, se importando mais com a eficiência e praticidade das refeições.

Com o agito do dia-a-dia as pessoas são obrigadas a realizarem suas refeições fora de casa, onde muitas das vezes optam por fast foods, refeições rápidas e conseqüentemente composta por alimentos com maior densidade energética (mais calóricos), ricos em gorduras e menos saudáveis. Com a vasta variedade de produtos pré-prontos nos supermercados, a facilidade faz com que as pessoas escolham estes produtos com mais freqüência para alimentação em suas residências, gerando um aumento da obesidade, e também das doenças cardiovasculares.
Lembrando que dá para se alimentar bem fora de casa sim!! É preciso saber escolher melhor os alimentos e as preparações. Por que não escolher um peixe cozido com legumes por exemplo, ao invés de optar por um filé à milanesa com batatas fritas ?
O que é uma alimentação saudável ?
Uma alimentação saudável é aquela que oferece todos os NUTRIENTES que necessitamos e pode ser definida por três princípios: VARIEDADE, EQUILÍBRIO E MODERAÇÃO.
Mas o que são Nutrientes ?
São todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento podendo também, ser descritos como os produtos dos alimentos depois de degradados.
SÃO NUTRIENTES:
- Substâncias que fornecem energia: MACRONUTRIENTES;
- Substâncias que não fornecem energia: MICRONUTRIENTES (auxiliam o trabalho das células);
- ÁGUA também é um nutriente.


Quais são os MACRONUTRIENTES?
- CARBOIDRATOS: é o combustível para nosso organismo, nos fornece energia.
FONTES: pães, cereais, (arroz, farinha, aveia), tubérculos (batata, inhame, mandioca), massas, frutas, doces em geral.
- PROTEÍNAS: são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos, participa da constituição das células e também é fundamental para o crescimento.
FONTES: carnes (bovina, suína, aves), peixes, feijão, ervilha, leite e derivados(queijos, iogurtes), ovos e soja.
- LIPÍDEOS: são fornecedores de energia, como o carboidrato. São responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). As gorduras podem ser de origem animal e também vegetal. Os de origem animal são sólidas à temperatura ambiente e as de origem vegetal são líquidas.
FONTES: azeite, óleos, banha, manteiga, margarina, bacon, gordura contida nos alimentos.
TIPOS DE LIPÍDEOS
- COLESTEROL: é um tipo de gordura presentes nos alimentos de origem animal, como: manteiga, creme de leite, queijos gordurosos, leite integral, gema de ovo, fígado e miúdos, pele de frango, carnes com gordura, camarão, lagosta, embutidos (lingüiça e salsicha), frios (salame, mortadela, presunto).
- GORDURA SATURADA: também está presente naturalmente em alimentos de origem animal, e é responsável pelo aumento de colesterol sangüíneo, encontrados, nas carnes gordurosas, laticínios, geme de ovo, polpa de coco e alguns óleos vegetais (dendê e coco), bacon, torresmo.
- GORDURA TRANS: não são produzidas no nosso organismo. São formadas durante o processo de produção de margarinas e gorduras hidrogenadas. Podem trazer prejuízo à saúde pois aumentam o LDL colesterol (mau) e diminuem o HDL colesterol (bom). Onde encontramos as gorduras trans: margarinas, óleos e gorduras hidrogenadas, sorvetes, chocolates, bolachas, maionese, pães recheados, molhos, para saladas, creme para sobremesas e óleos para fritura industrial produzidos com gordura vegetal hidrogenada. Atualmente a indústria vem utilizando outro tipo de método ( gordura interestirificada) que não produz a gordura trans.

Por outro lado existem as gorduras insaturadas: as monoinsaturadas (ÔMEGA 9) e as poliinsaturadas (ÔMEGA 3 e ÔMEGA 6), que são benéficas à saúde.

- GORDURA MONOINSATURADA: é um tipo de gordura associada à redução do risco de doenças coronarianas, por reduzir o colesterol total e o LDL colesterol, aumentando o HDL colesterol, como: azeite, óleo de canola, azeitonas, abacate e frutas oleaginosas como as castanhas, amêndoas, avelãs, pistache, nozes.
- GORDURA POLIINSATURADA: é um tipo de gordura que participa ativamente do sistema imunológico, reduz o nível de gordura do sangue (prevenindo doenças cardiovasculares e o aumento da pressão arterial) e melhora a circulação sangüínea, entre outras funções. Existem dois tipos:
- ÔMEGA 3: presente em peixes, como a cavala, sardinha, arenque, salmão, truta e bacalhau.
- ÔMEGA 6: presente em todos os óleos vegetais como soja, canola, milho, oliva, girassol.

MICRONUTRIENTES
- VITAMINAS: importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do corpo e evitando doenças. Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal.
- MINERAIS: indispensáveis para regular as funções do nosso organismo e compor a estrutura dos nossos ossos e dentes. Podemos encontrar os minerais nos alimentos de origem animal e vegetal.

ÁGUA
A água é responsável por cerca de 70% do nosso peso corporal. Não é por acaso. A água, que não é considerada um alimento, possui inúmeras funções essenciais para o nosso organismo, como:
- a água é o principal solvente do organismo, possibilitando todo trabalho celular;
- é pela água que são transportadas os nutrientes;
- é essencial para a digestão e absorção dos alimentos pelo sangue, e pela excreção;
- atua como lubrificante nos processos celulares;
- auxilia na regulação da temperatura corporal;
- é necessária para o bom funcionamento dos rins, intestino e sistema circulatório;
- mantém o equilíbrio dos líquidos corporais;
- beba pelo menos 2 litros de água potável por dia.

As melhores fontes de água são: a própria água, que deve ser tratada adequadamente; os alimentos líquidos, como leite, sucos e bebidas, e os alimentos sólidos como verduras, frutas e carnes.

LEMBRE-SE: Todos os nutrientes (macro e micronutrientes) são essenciais e cada um deles apresenta um papel fundamental para o organismo. Assim, nenhum nutriente é mais ou menos importante que o outro. Todos eles são necessários para garantir a nossa saúde!!!

Danielle F. Filipe
Nutricionista
Protocolo CRN3: 482/08